Si legge “senza zucchero” e si pensa “light”. L’equazione è immediata, il collegamento logico. Almeno per i più.

Il settore degli sugar free gioca sull’equivoco, ossia la falsa illusione di mangiare leggero, e si espande.

Non più solo gomme o caramelle, ma addirittura biscotti, marmellate e cioccolato. Prodotti perfetti per mettere a tacere la coscienza in caso di “trasgressione” ma decisamente sconsigliati per chi vuole tenere sotto controllo il peso. Perché togliere lo zucchero non vuol dire eliminare le calorie.

 

 

Il test del Salvagente

Il settimanale il Salvagente, nel numero in edicola questa settimana, in vendita anche on line, ha preso in esame le tavolette di cioccolato “senza zucchero” vero e proprio “rifugio” per gli amanti dei dolci costretti in un qualche regime alimentare e dietetico.

Un campione di 12 prodotti, fondenti e al latte, acquistati in bar, supermercati e farmacie.

Tutti sostituiscono il saccarosio (il comune zucchero) con edulcoranti, non sempre ugualmente tranquilli,  e tutti si caratterizzano per la consistente presenza di grassi, dal 30 al 40% del totale.

 

 

Pieno di calorie

Il risultato è inevitabile e poco incoraggiante per chi cerca di tenere a bada la linea: il cioccolato senza zucchero, soprattutto al latte, è tutt’altro che leggero. Si va dalle 423 calorie per 100 grammi di prodotto di Diet Line fino alle 498 kcal di Venchi Chocolight: valori che poco si differenziano da quelli delle tavolette zuccherate tradizionali (mediamente il cioccolato al latte ha un apporto calorico pari a 565 kcal per 100 grammi).

 

 

Anche nel fondente

Non va meglio alle tavolette di fondente: solo quella di Cuorenero, l’unica che può esporre la scritta “a ridotto contenuto calorico”,  vanta il 30% di calorie in meno rispetto a una fondente tradizionale (542 kcal per 100 grammi).
È per questo che Letizia Saturni, nutrizionista e tutor del master in Dietetica e nutrizione dell’Università politecnica delle Marche non ha dubbi: “Anche a chi segue una dieta ipocalorica consiglio, per uno sfizio, di scegliere un cioccolato tradizionale. Non solo la differenza con quelli senza zucchero non è così rilevante ma soprattutto quando si sceglie un prodotto presunto light si tende a esagerare. Il consiglio, al massimo, è di optare per il fondente: il latte aggiunge una componente di grassi e quindi più calorie”.

 

 

E i diabetici?

Se questo vale per chi è a dieta o per i “fanatici” della linea, come devono regolarsi i diabetici?

Sandro Gentile, presidente dell’Associazione dei medici diabetologi, ci risponde: “In generale i prodotti dolcificati con gli edulcoranti vanno bene per i diabetici di tipo due (quello alimentare). Per cui non è un problema un pezzo di cioccolato ogni tanto, dentro un programma alimentare concordato con il proprio diabetologo, e questi prodotti sono preferibili a quelli tradizionali”.

Ma non sempre né per tutti è così.

 

 

"Attenti ai grassi"

Avverte Gentile. “È sempre il caso di fare attenzione e andarci cauti. Lo zucchero non è tutto, anche i grassi possono essere dannosi per i diabetici: l’80% di chi soffre di diabete è sovrappeso e circa il 60% ha il colesterolo o i trigliceridi alti. Per loro i grassi, specie quelli saturi di cui è ricco il cioccolato, sono dei veri e propri killer”.
Un discorso a parte merita il prodotto della Vannucci. Si tratta di un cioccolato genuino e naturale, non solo senza zucchero ma anche senza dolcificanti: è al 100% pasta di cacao che grazie a una lavorazione particolare (un lungo ciclo di concaggio) non ha più le caratteristiche di asprezza e acidità del cacao puro. Peccato che, in natura, la pasta di cacao sia costituita in prevalenza da materia grassa, pari al 50-60% del totale e che quindi il prodotto della Vannucci sia estremamente calorico (570 kcal per 100 grammi).

 

 

Etichette poco chiare

Ma non sono solo le calorie o i grassi il problema di questi prodotti. Tra le note dolenti c’è, spesso, anche l’etichetta e i messaggi veicolati a chi acquista. Non sempre palesemente ingannevoli, ma equivoci. È il caso dei due prodotti della Venchi che si chiamano ambiguamente Chocolight. Secondo l’Aidi (l’associazione degli industriali dolciari) “la dicitura light può essere usata quando il prodotto è stato riformulato in modo tale che può esserci la totale assenza di zuccheri, grassi o energia o una loro significativa riduzione, pari al 30%”. E non è certo il caso delle due referenze della Venchi.

 

 

Bocciate

Bocciate anche le etichette di Majani e Diet Line che in bella mostra riportano “senza zucchero” invece del più corretto “senza zuccheri aggiunti”, scritto in piccolo o dietro la confezione. Ancora dall’Aidi: “Il claim ‘senza zucchero’ si può utilizzare a condizione che gli zuccheri presenti siano uguali o inferiori allo 0,5%. Mentre questo è possibile per un fondente, non lo è per il cioccolato al latte a causa del lattosio (disaccaride come lo zucchero) apportato dal latte”. Inoltre, dato che il cacao contiene una parte di zuccheri, tutti i prodotti devono, secondo la normativa europea, recare la scritta “contiene naturalmente zuccheri” specie se c’è latte. Non si può bocciare, da questo punto di vista, nessuna etichetta del nostro campione, ma biasimare i produttori sì. La scritta è piccolissima e “nascosta” dietro la confezione: difficile che qualcuno se ne accorga.

Le pagelle dei prodotti testati

Il Salvagente ha messo a confronto 12 cioccolate che fanno, direttamente o inderettamente, riferimento all’assenza di zucchero o alla leggerezza.

Il giudizio sulle 12 tavolette, pubblicato sul numero in edicola da domani del settimanale e subito in vendita on line, dimostra come non sempre alle promesse sparse in confezione seguano sempre i fatti. 

LINDT LATTE
Cioccolato al latte con edulcoranti
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”
Prezzo: 2,80 euro per 100 g
Ingredienti: burro di cacao, latte intero in polvere, edulcoranti (lattitolo), polidestrosio, pasta di cacao, latte scremato in polvere, lecitina di soia, estratto di malto d’orzo, edulcoranti (aspartame), aroma.
Cacao: 30%
Valori nutrizionali:     calorie 472 kcal per 100 g, zuccheri 13,7%, grassi 35,1%


CAFFAREL
Tavolette gianduia al latte
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”- “Sugar free”

Prezzo: 5,60 euro per 100 g Ingredienti: edulcoranti (isomalto e maltitolo), nocciole 28%, pasta di cacao burro di cacao, latte intero in polvere, 8%, lecitina di soia, aromi.
Cacao: 25%
Valori nutrizionale: calorie 497 kcal per 100 gr, zuccheri 4%, grassi 40%.

Puro cioccolato al latte
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”

Prezzo: 3,50 euro per 100gIngredienti: edulcoranti (maltitolo), burro di cacao, latte intero in polvere, cacao in pasta, lecitina di soia, aroma vaniglia naturale
Cacao: 34%
Valori nutrizionali: calorie 498 kcal per 100 g, zuccheri 8,4%, grassi 36,5%.


MAJANI
Puro cioccolato al latte
Dichiara, “Senza zucchero”
Prezzo: 3,80 euro per 100 g
Ingredienti: edulcorante (maltitolo), latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, lecitina di soia, aromi
Cacao: 31%
Valori nutrizionali: calorie 491 kcal per 100 g, zuccheri 9,7%, grassi 35,8%.

DIET LINE
Cioccolato puro al latte
Dichiara: “Cioccolato puro senza zucchero”
Prezzo: 2,50 euro per 100 g
Ingredienti: edulcoranti (maltitolo, aspartame), burro di cacao, latte in polvere (20%), fibra alimentare (inulina), pasta di cacao, lecitina di soia, vanillina.
Cacao 30%
Valori nutrizionali:     calorie 423 kcal per 100 g, zuccheri 9,6%, grassi 30,5%.


GIUSTO SENZA ZUCCHERO
Cioccolato al latte
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”
Prezzo: 2,60 euro per 100 g
Ingredienti: edulcoranti (maltitolo), latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, inulina, lecitina di soia, aroma naturale vaniglia
Cacao: 37%
Valori nutrizionali: calorie 479 kcal per 100 g, zuccheri 9,6%, grassi 35,3%.


CUORENERO
Lacteus
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”
Prezzo: 1,99 euro per 100 g
Ingredienti: burro di cacao, polvere di riso, edulcoranti (eritritolo), massa di cacao, inulina, lecitina di girasole, aromi, edulcoranti (acesulfame potassio)
Cacao 40%
Valori nutrizionali: calorie 455 kcal per 100 g, zuccheri 3,20%, grassi 34,69%.


LINDT FONDENTE
Cioccolato fondente con edulcoranti
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”
Prezzo: 2,80 euro per 100 g
Ingredienti: pasta di cacao, polidestrosio, lactitolo, burro di cacao, latte scremato in polvere, lecitina di soia, edulcoranti (aspartame), aroma.
Cacao 50%
Valori nutrizionali: calorie 440 kcal per 100 g, zuccheri 3,2%, grassi 36,5%.

 

 

VENCHI CHOCOLIGHT
Puro extra fondente 75%
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”
Prezzo: 4 euro per 100 g
Ingredienti: cacao in polvere, burro di cacao, cacao in pasta, edulcorante (maltitolo), lecitina di soia, aroma vaniglia naturale
Cacao 75%
Valori nutrizionali:     calorie 468 kcal per 100 g, zuccheri 1%, grassi 34,9%.


GIUSTO SENZA ZUCCHERO
Cioccolato fondente
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”
Prezzo: 2,60 euro per 100 g
Ingredienti: pasta di cacao, edulcoranti (maltitolo, lattitolo), inulina, burro di cacao, lecitina di soia, aroma naturale vaniglia
Cacao: 55%
Valori nutrizionali: calorie 425 kcal per 100 g, zuccheri 1%, grassi 32%.

CUORENERO
Fondente
Dichiara: “Senza zuccheri” - “A ridotto contenuto calorico”
Prezzo: 1,99 euro per 100 g
Ingredienti: massa di cacao, edulcoranti (eritritolo), inulina (12%), burro di cacao, lecitina di girasole, aromi, edulcoranti (acesulfame potassio)
Cacao: 55%
Valori nutrizionali: calorie 381,75 kcal per 100 g, zuccheri 0%, grassi 34,30%.


VANNUCCI
Pasta di cacao 100%
Dichiara: “Senza zuccheri aggiunti”
Prezzo: 3,20 euro per 100 g
Ingredienti: pasta di cacao

Valori nutrizionali: calorie 570 kcal per 100 g, zuccheri 0,3%, grassi 54,5%.