La carne di quei maiali non finiva in prosciutti qualunque, ma in prodotti dopa marchio Parma, Modena e San Daniele. Ma quegli animali venivano nutriti con rifiuti "speciali", cioè scarti dell'industria alimentare che dovevano essere smaltiti negli impianti di biogas. Sono in tutto 2.300 i prosciutti Dop sequestrati dai Nas di Cremona in una quarantina di stabilimenti di stagionatura emiliani e friulani.

 

L'allevamento e il traffico di rifiuti

La carne proveniva da animali di un allevamento il cui proprietario è stato denunciato per frode in commercio e vendita di prodotto non genuini, nonché per traffico illecito di rifiuti in concorso con il titolare di due aziende alimentari (una nel mantovano e una nel parmese) che gli vendeva gli scarti di produzione.

Un'indagine durata mesi

Al sequestro di 1.900 prosciutti di Parma e di Modena e 400 San Daniele, per un valore di circa 300 mila euro, si è arrivati dopo un'indagine partita la scorsa primavera, che è coordinata dal procuratore della Repubblica di Mantova Antonino Condorelli.
L'operazione 'Trash food' è partita quando i carabinieri si sono accorti, durante un'ispezione igienico-sanitari,a della grande quantità di rifiuti speciali, animali e vegetali, stoccati in un allevamento di suini. Gli scarti venivano usati come mangime per gli animali. Per questo sono subito stati sequestrati 750 maiali e 30 mila tonnellate di scarti di lavorazione.

A rischio la dicitura Dop

Poi, stabilito che l'allevamento vendeva le cosce per diversi prosciutti Dop - che hanno specifiche indicazioni su come vanno cibati gli animali, non certo con scarti di lavorazione - il gip di Mantova, su richiesta della Procura e dei Nas, ha emesso il decreto di sequestro preventivo di tutte le cosce ottenute dalla maiali dell'allevamento e macellati negli ultimi 15 mesi. Se dai controlli sanitari risulteranno idonee al consumo umano, perderanno comunque la dicitura Dop.

Ultimo aggiornamento: 19/07/12