Occhi aperti

Il video-viaggio della dottoressa Chiara Manzi nel mondo degli alimenti. Dall’acrilammide, all’eccesso di zucchero e sale, fino ai cibi ultraprocessati in ogni puntata ci avventuriamo tra gli scaffali dei supermercati. Chiara Manzi, nutrizionista, oscar per la salute 2018 è la massima esperta in Europa di Nutrizione Culinaria e autrice del libro Acrilammide, il cancerogeno tabù (Art Joins Nutrition Editore),

OLIO PER FRIGGERE

Mais, arachide, girasole: quale olio per friggere?

Adatto per friggere è una dicitura che possiamo leggere su molti oli diversi. Ma per chi - anche per il costo che ha - non vuole utilizzare l'extravergine, quale è l'olio più conveniente e sicuro per questi piatti? Vediamolo con il videoracconto della dottoressa Chiara Manzi
FARINA

Farina, a Occhi Aperti il viaggio tra gli scaffali dei supermercati

Di farina ce n'è una per ogni gusto ma spesso, soprattutto negli ultimi tempi, in etichetta oltre alla definizione del tipo di materia prima utilizzata troviamo l'accattivante claim "Fonte di fibre". Che significa davvero questa dicitura?
MERENDINE

Occhi aperti, il video del viaggio tra merendine e snack nei...

Basta un attimo di distrazione ed ecco che alla cassa del supermercato il nostro carrello si arricchisce di merendine, grazie all'entusiasmo dei nostri figli. Ma quelle confezioni tanto attraenti cosa contengono e sono sempre un pericoloso mix di zuccheri e grassi saturi, in grado di appesantire la dieta del bambino? Oppure ci sono snack su cui possiamo chiudere un occhio?
PROSCIUTTO COTTO

Prosciutto cotto, il nostro video-viaggio tra gli scaffali dei supermercati

Il prosciutto cotto è l'affettato favorito in molte case italiane. Con Occhi Aperti andiamo a vedere come scegliere tra i prodotti sugli scaffali dei supermercati
PANE CONFEZIONATO

Quanto sale nel pane dei supermercati?

Il pane sulle nostre tavole non manca mai. Ma è anche il primo alimento che apporta sale nelle nostre diete. Con Occhi Aperti andiamo a vedere quanto ne contendono i prodotti sugli scaffali dei supermercati
FRUTTA SECCA FRUTTA ESSICCATA

Frutta secca o essiccata? Una scelta a Occhi Aperti

Se vogliamo fare uno spuntino salutare, l'occhio spesso va alla frutta secca o a quella essiccata. Ma non sono esattamente la stessa cosa. Entriamo assieme al supermercato per scoprire assieme le differenze guardando - a Occhi Aperti - le etichette per fare la scelta giusta
SALE MARMELLATE CONFETTURE SALAME PROSCIUTTO MORTADELLA NUTELLA PANE CEREALI FORMAGGI

Riconoscere i cibi ultraprocessati al supermercato: la nostra video-inchiesta

Abbiamo percorso i corridoi di un supermercato per capire quali e quanti cibi ultraprocessati siano presenti sugli scaffali. Come riconoscerli e come fare le scelte giuste?
CAFFÈ

Tre caffè alla prova acrilammide: si può bere un espresso senza...

Abbiamo portato in laboratorio tre miscele di caffè per scoprire quanto acrilammide contenessero. E i risultati mostrano come ci siano prodotti che riescono ad azzerare il contaminante sospetto cancerogeno.
BISCOTTINI ACRILAMMIDE

Acrilammide nei biscottini prima infanzia: ne abbiamo analizzati 3 e…

L'acrilammide è un contaminante cancerogeno, lo mettereste nel biberon dei vostri figli? La risposta è scontata ma si associa a un'altra domanda: come posso capire se il biscotto per la prima infanzia che ho acquistato ha quantità troppo elevate di questa sostanza?
NUGGETS

Nuggets di pollo: sapete davvero cosa c’è dentro?

Cucinare in poco tempo, magari per il nostro bambino? La mente corre ai nuggets di pollo. Ma sappiamo davvero cosa c'è dentro queste dorate pepite? A guardarle da vicino c'è davvero di che dubitare della loro salubrità tra (poca) carne, sale e oli esotici.

Caffé, orzo, ginseng, cicoria… come scegliere limitando l’acrilammide

Il nostro videoviaggio settimanale a OCCHI APERTI tra gli scaffali dei supermercati in compagnia della dottoressa Chiara Manzi continua questa settimana con l'analisi di caffè, orzo, ginseng, cicoria... C'è modo di limitare l'assunione di acrilammide, scopriamo. Ecco come
PIZZE SURGELATE

Pizze surgelate, il viaggio tra gli scaffali dei supermercati a OCCHI...

Aggungereste 4 cucchiaini di zucchero a una pizza Margherita? No? Eppure se andate a guardare gli ingredienti delle pizze surgelate lo troverete in alcuni marchi. E come non bastasse trovate tanto sale, olio di palma, olio di colza, formaggi che nulla hanno a che fare con la mozzarella, aggiunte strane che poco hanno a che fare con la ricetta tradizionale.